Borel Fils & Cie to szwajcarska manufaktura zegarków, która rozpoczęła działalność w 1859 roku, kiedy Jules Borel (1832-1898) wraz ze szwagrem Paulem Courvoisierem założyli firmę pod nazwą Borel & Courvoisier w Neuchâtel, będącą kontynuacją działalności zakładu Henri Reynier Fils. Po śmierci Courvoisiera w 1894 roku firma przyjęła nazwę Borel-Courvoisier AS, a cztery lata później, po odejściu Julesa Borela, jego syn Ernest Borel (1869-1951) stał się właścicielem i kierownikiem firmy, zmieniając jej nazwę na Ernest Borel & Cie.
Firma szybko zasłynęła dzięki innowacyjności oraz wyjątkowemu designowi. W szczególności zegarki z kolekcji „Cocktail”, wprowadzone na rynek w 1953 roku, zyskały popularność dzięki unikalnym, kalejdoskopowym tarczom, które występowały w różnych kształtach, materiałach i wersjach kolorystycznych. Zegarki Ernest Borel były wyróżniane wieloma nagrodami, w tym medalem „First Class” na Wystawie Krajowej w Szwajcarii w 1881 roku oraz licznymi wyróżnieniami na konkursach zegarmistrzowskich w Neuchâtel.
Od 1923 do 1975 roku odpowiedzialnym za produkcję był Adamir Debrot, którego techniczne innowacje znacząco wpłynęły na sukces marki, szczególnie w latach 40., 50. i 60. W 1975 roku firmę przejęła Aubry Frère SA, a w 1989 roku trafiła w ręce hongkońskiego inwestora. Obecnie Borel Fils & Cie kontynuuje tradycję, choć jej dawna renoma i wyjątkowy charakter nieco osłabły pod nowym zarządem.